据了解，“土豆米”由中国科学院院士吴奇团队历时5年多研发而成。它以新鲜土豆为主要原料，通过粉碎、挤压、熟化、成型等工艺制成米粒状食品，具有低热量、高膳食纤维、无麸质等特点，可作为传统大米的替代或补充。相比普通大米，“土豆米”营养成分更加丰富，烹煮时长和需水量更少，而且血糖生成指数低于普通大米，更适合控糖人群食用。